Historia

En 1995, los italianos Alberto Antonini y Antonio Morescalchi, viajaron a Argentina y quedaron impresionados por los viñedos de Mendoza. Convencidos del potencial inexplorado del Malbec, una cepa con fuerte tradición local, en general ignorada e incomprendida, decidieron emprender en una bodega dedicada exclusivamente al Malbec de Mendoza, asumiendo el riesgo de apostar por una uva cuyo potencial no estaba probado.

Elaboración / Crianza

Elaboración: Uvas de diferentes viñedos, se vinificaron por separado antes del blend final. Suave molienda a rodillo, a pequeños tanques de acero inoxidable durante 5 días a 10°C para una maceración en frio. La fermentación se realizo con levaduras indigenas a 28 - 30°C por 12 días, favoreciendo una prolongada maceración. Se efectuaron 3 delastege a lo largo de la misma, 4 remontajes diarios para facilitar la extracción, madura el 65% en barricas de roble francés y 35% sin paso por barrica. Crianza : Mas de 12 meses en barrica.

Notas de Cata.

Vista : Morado profundo.

Nariz : Zarzamora, Arándano, Frambuesa,Pimienta negra,Mantequilla.

Boca : Semi seco,Taninos medios altos,Cuerpo completo.

Maridaje

Atún, Pato,Perdiz, Cerdo,Res,Carnero,Venado.