País / Región / D.O
ESPAÑA, PRIORAT
Historia
Un paisaje antiguo, espiritual y fascinante. El Priorat, la esencia mineral de un Mediterráneo único. En 1989 llegamos a esta pequeña región de pueblos apiñados y viñas centenarias colgadas de cuestas imposibles de pizarra. Alvaro Palacios es la estrella más rutilante del vino español, con enorme prestigio internacional. Un viticultor con una filosofía muy personal y obsesionado con el concepto de ‘terroir’.
Elaboración / Crianza
Elaboración: Vendimia manual y selectiva.100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en tinas de madera con bazuqueos. Maceración durante 51 días. Maloláctica espontánea en recipientes de madera. Envejecido 16 meses en bocois y fudres. Antes del embotellado no se clarifica, tampoco se filtra ni se estabiliza por frío.
Crianza : Mas de 12 meses en barrica.
Notas de Cata.
Vista : Morado profundo Nariz : Cereza negra, Frambuesa, Dátil, Mantequilla, Espresso
Boca : Seco, Acidez media, Taninos altos, Cuerpo completo
Maridaje
Lubina, Pavo, Cerdo, Res, Carne Madurada
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