Historia
Un vino de calidad en un envase no retornable, práctico, económico y de poco peso con unos costes de producción muy económicos. Una innovación total, que revolucionó el mercado, ha convertido a Don Simón en el vino español más vendido del mundo.
Elaboración / Crianza
Elaboración: Temperaturas no más de 20° C en la fermentación y maceración con los hollejos para conseguir el equilibrio deseado, durante seis días descubando con 20 gr de azúcar que se consumieron separados de los hollejos en 18°C.,conservando todos los aromas propios de la juventud. Finalizada la fermentación alcohólica se mantuvo en depósito de acero inoxidable para que realizara la fermentación Maloláctica antes de embotellarlo. Crianza : Botella hasta su comercialización..
Notas de Cata.
Vista : Rubí medio.
Nariz : Cereza negra,Zarzamora,Ciruela,Cereza,Frambuesa,Ciruelo rojo,Dátil,Manzana,Lavanda,Lila,Té negro,Eucalipto,Especias asiáticas,Pimienta negra,Canela,Hongos,Humo,Tierra,Café,Cuero,Tabaco.
Boca : Acidez suave,Tanino medio,Cuerpo medio.
Maridaje
Mejillón, Camarón, Bacalao, Atún, Trucha,Salmonete, Pollo,Pavo, Cerdo,Res,Jabalí. Albahaca, Romero, Tomillo, Cardamomo, Vainilla,Clavo, Pimiento Rojo.
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