Historia
Su nombre deriva de "Pul", que significa "marais": pantano. Puligny está en pequeñas bolsas de agua que impiden la construcción de bodegas subterráneas. AOC que se encuentra al pie de la colina, desde el norte de Meursault hasta el sur de Chassagne.
Elaboración / Crianza
Elaboración: Las uvas se prensan de forma inmediata y cuidadosamente con una prensa neumática 30% de bayas enteras y 70% de un triturado Aleteo, Crianza de 12 meses ( cuyos 4 meses en tanque de acero inoxidable) 100% barrioles de roble ( cuyo 20% es de roble nuevo). Crianza : Menos de 12 meses en barrica.
Notas de Cata.
Vista : Pajizo medio.
Nariz : Dátil, Kiwi, Mango, Manzana, Membrillo, Acacia, Hierba seca, Especias asiáticas, Mantequilla, Fruto seco, Almendras, Vainilla.
Boca : Seco, Acidez media, Tanino suave, Cuerpo completo.
Maridaje
Almeja, Mejillón, Langosta, Camarón, Bacalao, Boquerón, Atún, Lubina, Pato, Pavo, Carnero, Carne Madurada. Albahaca, Romero, Tomillo, Cardamomo, Vainilla, Nuez Moscada, Cayena.
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