DENOMINACION DE ORIGEN:
Barcelona – Cataluña, España.
VIÑEDO:
Situado en tierras del Alto y Bajo Penedés, donde se concentra, mayormente, el cultivo están formados por sedimentos micénicos, continentales y marítimos de bastante grosor y en algunos puntos cubiertos por sedimentos cuaternarios.
El clima del Penedés es típicamente mediterráneo, es decir suave y cálido. La zona del Bajo Penedés es más cálida gracias a la influencia del mar.
VARIEDADES.
Parellada, Macabeo, Xarel-lo.
ELABORACIÓN:
Partiendo de un vino base de magnífica calidad, se realiza la segunda fermentación en botella (por el método tradicional champenoise) a temperatura nunca superior a los 16 º C, para así conseguir una burbuja pequeña y persistente.
CRIANZA:
Las botellas han permanecido mínimo 12 meses, en cava bajo una estricta oscuridad y silencio hasta la fecha.
GRADO:
11.5º Alc. Vol.
CATA:
Vista: Amarillo pálido, con burbuja fina y abundante que se desprende lentamente formando corona.
Nariz: Buena intensidad aromática, aromas frescos y elegantes con finas notas de crianza.
Boca: Buena estructura, amplio, vivo y con muy buena acidez. Las sensaciones retro nasales son limpias, frescas y persistentes.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
Servir muy frío entre 4º y 6º C.
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