Description
País / Región / D.O
ESPAÑA, RIOJA
Historia José María Ruiz, decidió crear su propio vino para acompañar al cochinillo, el plato estrella de su restaurante en Segovia, y en 1987, funda su bodega. El lugar elegido fueron las laderas de Carraovejas, en Peñafiel, por ser el centro histórico de los vinos de la Ribera del Duero, laderas eran recordadas como el mejor maduradero de la comarca. Es pionero en el uso de Cabernet Sauvignon y roble francés en la zona
Elaboración / Crianza
Elaboración: Elaborado de cepas viejas protegidas por la sierra Cantabria, Donde se mezclan las influencias del atlántico y el Mediterráneo, Así se obtiene una fruta madura con un equilibrio perfecto entre acidez y taninos. La vinificación se realiza con fermentaciones espontaneas en tinas de roble francés y depósitos de hormigón. El vino se cría por separado en función del origen de la uva, Por un lado, los vinos de San Vicente se pasan 9 meses de crianza en foudres y barricas de roble francés y, por otro lado, los de Leza àsan 12 meses en barricas de roble francés, Finalmente se realiza el ensamblaje y pasan 5 meses en depósitos de hormigón antes de embotellarse Crianza Menos de 12 meses en barrica
Notas de Cata.
Vista : Rubí medio Nariz : Zarzamora, Grosella, Ciruelo rojo, Vainilla Boca : Semi seco, Acidez media, Taninos altos, Cuerpo medio
Maridaje
Cerdo, Res, Jabalí, Carne Madurada,
Queso Madurado.
