Description
País / Región / D.O
ESPAÑA, PRIORAT
Historia
Un paisaje antiguo, espiritual y fascinante. El Priorat, la esencia mineral de un Mediterráneo único. En 1989 llegamos a esta pequeña región de pueblos apiñados y viñas centenarias colgadas de cuestas imposibles de pizarra. Alvaro Palacios es la estrella más rutilante del vino español, con enorme prestigio internacional. Un vinicultor con una filosofía muy personal y obsesionado con el concepto de ‘terroir’.
Elaboración / Crianza
Elaboración: Vendimia selectiva. 100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en pequeñas tinas de madera con bazuqueos. Maceración durante 40 días. Maloláctica espontánea en barricas. Crianza de 15 meses en fudres de roble. Crianza : Lías en foudres y tinos de madera de roble francés durante 8 meses.
Notas de Cata.
Vista : Rubí profundo Nariz : Cereza negra, Cereza, Albaricoque, Violeta, Vainilla
Boca : Seco, Acidez media, Taninos altos, Cuerpo completo
Maridaje
Atún, Pato, Cerdo, Res, Carne Madurada,
