Historia
Solideo es un vino mítico de Dehesa de los Canónigos. Es su vino tinto reserva que fue rescatado
para conmemorar los 25 años de la bodega. Se elabora únicamente en cosechas excepcionales.
Su nombre significa “solo ante Dios” y también es como se le denomina al casquete de seda de
seis gajos que utiliza el Papa y otros prelados de la iglesia católica para cubrirse la coronilla, que
únicamente se quitan ante Dios.
Elaboración / Crianza
Elaboración: Con uvas de 90 años, Vendimia manual, fermentación con levaduras autóctonas a
temperatura controlada, crianza de 20 meses en roble americano y 4 meses en roble francés.
Crianza : Mas de 12 meses en barrica.
Notas de Cata.
Vista : Rubí
Nariz : Cereza negra,Ciruelo rojo,Fresa,Café,Vainilla
Boca : Semi seco
Maridaje
Res,Cordero,Jabalí,
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