Historia

La familia Vivanco lleva más de un siglo viviendo del vino. Aquella pequeña tienda en la Rioja, se ha convertido en una bodega que exporta a 58 países y su museo está reconocido por la Unesco como el mejor del mundo. Después de cuatro generaciones (1915) y un duro trabajo en los viñedos, su sueño se ha llevado a cabo bajo un lema: Compartir Cultura De Vino.

Elaboración / Crianza

Elaboración: Vendimia a mano, las uvas permanecen en cámara de frio durante 36 horas. Cada variedad se elabora por separado. Tras un suave estrujado, el mosto se encuba por gravedad en pequeños tinos de roble francés donde fermenta y macera en contacto con los hollejos, La Maloláctica se hace en esos mismos tinos. Crianza de 24 meses en barricas nuevas y de segundo ano de roble francés y americano. El vino se afina varios meses en tino de roble francés antes de pasar a botellero. 24 meses más en botella antes de salir al mercado. Crianza : Mas de 12 meses en barrica.

Notas de Cata.

Vista : Rubí profundo

Nariz : Cereza negra,Grosella negra,Frambuesa,Ciruelo rojo,Dátil,Albaricoque,Lila,Violeta,Té negro,Eucalipto,Pimienta negra, Mantequilla, Crema, Chocolate, Espresso, Coco,Vainilla.

Boca : Semi seco,Tanino suave,Cuerpo completo.

Maridaje

Mejillón, Cangrejo, Bacalao,Lenguado, Boquerón,Atún,Salmón, Lubina,Salmonete, Pollo,Pato,Pavo, Cerdo,Res,Carnero,Jabalí,Carne Madurada. Albahaca, Romero, Tomillo,Eneldo, Cardamomo, Vainilla,Clavo,Canela,Cúrcuma, Chile Ancho,Chile Chipotle,Pimiento Rojo.