Historia
Don Simón nace en 1980, como resultado de una innovación radical y un desafío a la tradición, se ha convertido en el vino español más vendido del mundo. De nuevo, la combinación de innovación y calidad de producto explica el éxito indiscutible que se mantiene intacto después de 40 años.
Elaboración / Crianza
Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. Maceración durante 8-10 días, con remontados periódicamente, para favorecer la extracción de las materias sólidas del fruto. La fermentación concluye 10-12 días después del descube. El vino recién fermentado se trasiega y permanece en reposo hasta completar la fermentación. Crianza : Botella hasta su comercialización..
Notas de Cata.
Vista : Morado medio
Nariz : Grosella negra,Arandano,Cereza,Frambuesa,Grosella,Higo,Manzana,Lila,Hierba seca,Pimienta negra,Canela,Humo,Tierra.
Boca : Semi seco,Acidez suave,Tanino medio,Cuerpo medio.
Maridaje
Mejillón, Camarón, Bacalao, Atún, Trucha, Pollo,Pavo, Cerdo,Res,Conejo. Albahaca, Romero, Tomillo, Cardamomo, Clavo,Canela, Pimiento Rojo.
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