Cinco Jotas - Loncheado de Paleta Ibérico - 70 g

Cinco Jotas - Loncheado de Paleta Ibérico - 70 g

5 Jotas

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DENOMINACION DE ORIGEN:
Jabugo, Huelva.
Situado a más de 600 metros de altitud, posee un microclima único de ricos contrastes que nunca llegan a ser demasiados extremos, fríos inviernos ausentes de nieve y veranos calurosos, noches húmedas y días secos, flujos de vientos fríos y secos procedentes del norte y precipitaciones procedentes del Mar Atlántico.

ELABORACIÓN:
Una vez superada la etapa de la salazón de la paleta, las piezas son lavadas para eliminar todo el resto de sal marina. Después, permanecen colgadas en los patios de nuestras bodegas durante 2 ó 3 meses, recibiendo constantemente el aire puro de la Sierra de Jabugo. Por último, se somete a las paletas al proceso más lento y extraordinario de todos: la curación en bodega. A través de ventanales y bajo la mirada atenta de nuestros maestros jamoneros, se dispensa la brisa de aire que las piezas necesitan. Tras los silenciosos muros de las bodegas y con el pasar del tiempo, reposarán durante más de 36 meses hasta terminar de madurar.
El tiempo de curación en bodega se relaciona con el peso de cada pieza; algunos jamones necesitarán hasta casi 3 años; las paletas algo más de 15 meses y las cañas de lomo por lo menos 4 meses.

CARACTEISTICAS:
La paleta Cinco Jotas es un producto rico y saludable, y forma parte de la dieta mediterránea; nuestra paleta es la articulación delantera de cerdo ibérico puro alimentado exclusivamente de bellotas. Elaborada a partir de una selección de los mejores cerdos ibéricos puros criados en libertad en las dehesas de la península ibérica. Los cerdos reciben un cuidado excepcional durante toda su vida y son alimentados exclusivamente de bellotas durante la época de la montanera. La bellota aporta al animal un alto porcentaje de ácido oleico que confiere a la paleta características saludables demostradas científicamente. La paleta Cinco Jotas favorece la reducción del colesterol perjudicial para la salud. Además, es rica en omega-3, omega-6 y omega-9.

RECOMENDACIÓN DE CONSUMO:
Consumir a temperatura ambiente de 18° a 22°C.
Para el aperitivo o completar una apetitosa fuente de embutidos y también para un delicioso bocadillo.
Se sugiere maridar con jereces fino, manzanilla, oloroso, o bien con cava o champagne."